Ово је начин на који вас ресторани угушавају у свакодневно избјегавање

Следећи пут када погледате у мени у новом трендовском ресторану који се отвара на вашем блоку или старим омиљеним, требало би да знате нешто: мени се планира против вас и вашег новчаника.

Сваки опис боја, фотографије, устаје, фонт и чак поставка ставке стратешки су изабрани да бисте потрошили колико год је то могуће.

Немојте нас погрешно схватити. Разумемо зашто.

Ресторан је посао. Сваки долар који трошите помаже да врата остају отворена, а плаћају се ваши омиљени сервери и бармени. Али то не значи да морате да банкротирате целу операцију.

Наравно, сваког дана и тада се ништа не бацају на ноћ. Али, ако коначно почнете да градите тај хитни фонд, морат ћете бити савршени за трошење.

Прошли смо нека истраживања да пронађемо најчешће трикове које ћете наћи на менијима ресторана, тако да не падете на њих.

Ако нема знакова долара, да ли стварно трошите новац?

Када размишљате о хватању вечере са пријатељима, не би требало да будете забринути уз помисао на ваш рачун пре него што је и дошао.

Барем се то надамо управницима ресторана када испадну знаке долара из својих менија.

Када видите мени без знакова долара, можда нећете много размишљати о томе, под претпоставком да то уопште примећујете. Али знак за недостатак долара може вас претјерати, према студији Цорнелл Университи 2009 која је анализирала потрошачке навике купаца на основу представљања цена на менију.

Студија је упоређивала цене написане на три начина: бројевима са знаковима долара (нпр., 20,00 долара), бројевима без знакова долара (20,00) и цијенама написаним у речима (двадесет долара).

У истраживању је утврђено да су корисници ресторана трошили више када су цијене написане бројевима без знакова долара, вероватно због тога што је помињање долара, било речима или симболима, било подсјетило на то колико су потрошили.

Пењући 'бака' рецепт за профит

Још једна студија Универзитета Цорнелл је објаснила зашто ресторани користе описни језик приликом именовања ставки у менију. Претпоставили сте - да бисте добили да потрошите више.

Управо то су очекивали истраживачи, а потврдили су своја очекивања у студији која је трајала шест недеља. Истраживачи су променили имена шест ставки менија у универзитетској кафетерији.

На пример, једноставни "чоколадни пудинг" преименован је у "Сатин чоколадни пудинг". "Сеафоод Филет" постао је "Суццулент Италиан Сеафоод Филет." И "Цоокие тиквица" промењено је у "Бака'с Цоокие Цоокиес".

Ове промене довеле су до повећања продаје од 27% за дескриптивно назване артикле. Патрони су веровали да је храна са описним именом вишег квалитета и боље вриједности. Такође су вероватније рекли да ће опет појести ставку менија у року од двије седмице.

Каква разлика има Пенни

Трикови у менију не заустављају се на фантастичним именима и знаковима долара. Оне могу утицати на цену одређених ствари. Овакве тактике можете видети свугдје, од ресторана брзе хране, када сте у потрази за брзим загрижавањем на пространим местима које резервишете за посебне прилике.

Према студији из 2001. године од стране истраживача С. Наипаул и Х.Г. Парса под насловом "Завршетак цена по менијима који комуницирају вриједност и квалитет", цијене могу повезати квалитет или погодност у зависности од тога гдје једете.

Студија је открила да када се једе у јефтинијем ресторану, вероватније је да ће се гости осећати као да добију најбољи ударац за свој новац када бирају ставке с цијеном која се завршава у девет.

Међутим, код скупље фине ресторане, већина верника верује да је оброк који планирају да наручују квалитетнији ако се цена заврши у нули.

То значи да купци у јефтинијим ресторанима могу превидјети јефтинију опцију од 7 долара и одлучити за плочу од 8,99 долара, док неко који једе у фином ресторану може се одлучити за 30 долара за оброк од 27,99 долара - под претпоставком да је ресторан пао знакове долара, наравно.

Пенни Хоардерс мање вероватно падају на трикове ресторана

Док можда не желите да пустите свог стражара следећи пут када изађете, постоји мало сребрне подлоге за људе попут нас: студија Цорнелл Университи која је анализирала начин на који ресторани користе доларске знакове утврдили су да ови трикови су били најмање ефикасни на ресторанима који су већ гледали своје новчанике.

"Тигхтвадс и пенни-пинцхерс" (хеј, ми више волимо "Пенни Хоардерс") који су већ били свјесни новца били су мање вјероватни да би се превазилазили због доласка знака који нестаје.

Исто важи и за описна имена, и за девет и нула. Иако мале измене могу довести до тога да неки клијенти наруче једну ставку меније преко друге, чврсте лампе попут нас ће купити само оне ставке уколико се цене осећају исправно.

Десирее Стеннетт (@деси_стеннетт) је писац радника на Тхе Пенни Хоардер. Она више троши на храну сваког месеца него готово све остало.