Ево кад је вриједно купити тај супер-скупи пиринач

Пиринач је у главној америчкој кухињи чувена по времену, и није чудно: попуњен је, свестран и смешно, сјајно јефтин.

Као, озбиљно јефтино. Ја говорим 2,5 цента по унци када купите Кесе од 20 фунти из Валмарт-а, а још ниже ако купите у расутом стању.

Уопште није лоше, али постоји једна важна опомена.

Пиринач је само јефтина када купујете јефтин пиринач.

И као што сте можда приметили приликом прегледа пиринча, није све тако приступачно. У зависности од количине, бренда и сорте, можда ћете платити чак 40 центи за унцу или више! То је више од 15 пута од горе наведених трошкова.

Наравно, ови фенси рици наводно нуде супериорну исхрану, неуспјех кување, гурманско културно искуство и, наравно, лепоту амбалажу.

Дакле, вреди ли трошак надоградње? Који је пени гладан Пени Хоардер да уради?

Пиринач: То је начин који је компликованији него што мислите

Барем си мислио нешто у животу може бити једноставно, само једном. Али чак и са овом свакодневном храном, то није случај.

Да бисмо открили да ли је повољнији ризик вредна инвестиција, прво морамо да схватимо шта наводно чини много боље.

Дакле, овде је раздвојеност неколико најчешћих сорти пиринча (иако чак и ово уопште није исцрпна листа!) И какве користи могу додати вашем кулинарском арсеналу.

Напомена аутора: У сврху овог поста игнорират ћу брендирање, што може сама себи додати снажан раст цијена. Не могу то сигурно рећи, али ... то је пиринач, зар не? Сумњам да име на пакету има много везе са укусом и исхраном производа, иако се обрада и извор могу значајно разликовати.

Па, хајде да кувамо! (Жао ми је. Морао сам.)

Бели пиринач - 2-7 центи по унци

То је оно о чему вероватно мислите када размишљате о рижу: добром стомаку, редовним бијелим стварима. Долази у сортама дугих, средњих и кратких зрних, а влада САД захтева од компанија да га обогате витаминима Б и гвожђем.

То је зато што је бијели пиринач уствари смеђи пиринач, који је одузета од тврдих, али богатих храњивих и влакно вањских клица и мекиња. Без терапије обогаћивања, то је некако нутриционално празно - а прехрана заснована пре свега на њу можда ће вам бити болесна.

У сваком случају. Бели пиринач је супер-популаран и супер јефтин, а његов неутрални укус чини је добрим пратњом за многа јела. Такође се може похвалити дугим роком трајања од пиринча и траје мање времена за кување.

Укус: Благо, са лаганом, пухастом текстуром, зависно од дужине зрна и да ли је исправно кувано. Бијели пиринач је вероватно најразличитији тип.

Нутритион: Иако бијели пиринац заправо има мало мање калорија по шољици од смеђег пиринча (199 у односу на 216), он такође има мање протеина и влакана, а далеко мање магнезијума и витамина Б.

Време кувања: Бијели пиринач обично траје 20 минута или мање да се кува јер су његови чврсти спољни слојеви млевени. (Псст: Погледајте овај пост за све детаље!)

Смеђи пиринач - 4-8 центи по унци

Смеђи пиринач је само бели пиринач са свим својом одећом. Такође је вероватно боље за вас, пошто има више природних нутритената, влакана и протеина. Смеђи пиринач такође долази у различитим величинама зрна.

Укус: Мало нуттиер и цхевиер него бели пиринач; срдачан и задовољавајући, али дефинитивно има посебан укус.

Нутритион: Смеђеном пирину не треба никакво смрдљиво богатство! Има пуно витамина и минерала, па чак и количина незасићених масти - што је добро за вас!

Време кувања: Пошто смеђи риж и даље има своје клице и мекиње, потребно је мало дуже од бијелог пиринча да се омекшава - ближе 45 минута.

Јасмински пиринач - 7-10 центи по унци

Јасмински пиринач је дугогодишња сорта мирисног пиринча из југоисточне Азије, првенствено Тајланда.

Иако је назван по цвету који мирно осјећа, описани "мирис" описани су као подсетник на кокице и пандана, тропске биљке у тој области. Име је, уместо, захваљујући боји, која је бела, попут цвета јасмина. (Браон јасмин риж је такође доступан, међутим, јер као што сам рекао, зашто би то било једноставно?)

Укус: Пошто је јасмински пиринач "мирисан", он се суптилно разликује од ароме од регуларног белог пиринча, али најважнија разлика овде је текстура. Након што га припремите, јасмински пиринач је мекан и лаган, што га чини одличним за мешање, као прилог или у супе, али не тако добро за пржење.

Нутритион: Као и обични браон и бели пиринач, јасмински пиринач нуди мање-више хранљиве вредности засноване на томе колико је обрађено.

Време кувања: Поново, можете кухати беле сорте за око 20-30 минута, док смеђе може потрајати дупло у то време.

Басмати пиринач - 13-30 + центи за унцу

Још један дугачак, мирисни пиринач, басмати пиринач из Индије и Пакистана.

Међутим, зато што је толико много више од других сорти - и зато што је тешко рећи разлику између њега и, рецимо, јасмина - цроссбред или на неки други начин неаутентичан пиринач продати преварљиво као басмати са шокантном фреквенцијом.

Шта то значи за тебе? Будите стражари за отпуштање! Можда бисте потрошили додатни новац без добијања додатног ударца и лакше текстуре базмати познатог.

Укус: Благо земља, укус спициера од осталих редовних сорти пиринча.

Нутритион: Слично јасмина пириначу - нема посебних особина.

Како га кувати: Опет, слично јасмину.

Дивљи пиринач - 43+ центи по унци

Овај је врста звона.

То је зато што дивљи пиринач уопште није пиринач, већ трава! Као такав, има више протеина, а мало мање угљених хидрата и калорија по чаши. Такође има укус супер различит од било којег другог пиринча до ког смо гледали до сада.

Укус: Чувар и густи од чак и редованог смеђег пиринча са значајним нутти, тоасти укусом. Овај дефинитивно доноси нешто различито за сто. Одлично је за пилафове!

Нутритион: Као што је већ речено, дивљи "пиринач" има око 166 калорија по чаши, за разлику од око 200 за већину других сорти, а пошто је пиринач од целог зрна, пуно је микронутриената.

Како га кувати: Дивљи пиринач је мало другачији од других врста, као што можете замислити, а време кухања може се разликовати од 30 минута до више од једног сата. За разлику од других сорти, дивљи риж моћи користите намакање пре него што га кувате јер је то тако тешко читаво зрно.

У реду, па ... Да ли је вредно надоградње?

Нажалост, нема лаког одговора.

То зависи од вас: ваше личне предности, како цените равнотежу нутритивних користи у односу на укус и колико сте спремни да једете. Мој отац, на пример, вероватно не би знао разлику између новог басмати пириначица директно од подножја Хималаја и ствари које коштају цента на долар.

Још један фактор који треба размотрити: За какво је јело пиринач?

Ако ћете га ставити у супу, на пример, финија текстура и суптилна укусна разлика јасмина у односу на редован пиринач, вероватно неће бити важна и стога не вреди повећања напуњености. Али ако је пиринач главна компонента оброка, то је друга прича.

Ако се глава више не врти, имајте на уму то су различите врсте пиринча природно боље за различите примене: Кратки риж тежи да скупља клупер и стицкиер, тако да се користи за сусхи; пиринач средњег зрна је класичан у рижото; дугогодишњи пиринач је лаган и пухаст и савршен кревет за ваше мешање.

Нажалост, мораћете сами да одлучите. Али мој савет? Ако сте задовољни укусом, изаберите браон верзију омиљеног пиринча.

То обично кошта приближно исто, и још увек ћеш добити хранљиве користи, ако ништа друго.

Твој турн: Која је твоја сорта од пиринча?

Јамие Цаттанацх (@јамиецаттанацх) је слободни писац чији је рад представљен у часопису Магазине, БУСТ, Роадс & Кингдомс, Тхе Врите Лифе, Насхвилле Ревиев, Ворд Риот и другде. Живи у Ст. Аугустине, Флорида.