Сцотт Ангело нема времена да сачека паузу у овом пљуску Флорида.
Сруши се од кола до улазних врата на примарној локацији Оцеана Цоффееа, Кућа за печење, отресе кишницу и нестаје.
Неколико касније, он излази из стражњег простора за складиштење, гурнући пластичну карту напуњену кантама онога што изгледа као хиљаде великих зелених сјемена баште - и лаптоп.
Зелено сјеме су заправо кафа. Рачунар му помаже да пази на време и температуру.
Он је спреман да пече кафу, 11 килограма.
"Бизнис рођен из очаја"
Оцеана Цоффее је друга каријера за Скота, раније инжињеру, и његова супруга Ами, која је раније била наставница. Након што су се срели на обали Блиског обали Блиског истока, удружили су се путом - односно, отвореним морима. Радили су на истим приватним јахтама, који су путовали седам година пре него што су се преселили у Брисбане, Аустралија, на неко време.
Кафу тамо? Било је стварно Добро.
"Схватили смо шта је стварно свеже печење", каже Ејми.
Када су се 2009. вратили на Флориду, нису били задовољни квалитетом кафе коју су могли добити. Стога је Сцотт почео читати онлине форуме и експериментисао са техникама печења да би видео да ли може реплицирати стил печења који је био толико популаран у Аустралији.
"То је бизнис рођен из очаја", признаје Ејми.
Скот је купио ватрогасца на еБаиу за 35 долара, а затим га поново унајмио на печену кафу, четвртину чаша пасуља у исто време. Али то неће дуго трајати за пар који признаје да могу лако пити четири шољице кафе дневно. Свака.
Тако су почели печење малих количина зелених кафу на стоветоп и пећници. Пробали су неколико других метода које су све "пропале несрећно".
Следеће најбоље решење: корпе на роштиљу роштиља у Ами'с мами гаражи, где би могли печити пет фунти истовремено.
Пријатељи и породица ухваћени су у Сцотт и Ами'с кафу. Поставили су једноставну веб страницу и упознали људе на паркирним просторима бензинске пумпе како би издали своје налоге попут "вашег локалног продавца кофеина", објашњава Ејми.
У суботу ујутро су провели на тржиштима фармера који су убедјивали људе да су њихова кафа вриједна цијене и поделила узорак након узорка на локалним догађајима. Пар је знао да роштиљски роштиљ више неће радити.
Рано фокусирање на посао - и каријере
Пљусак, травнато зелени печени кафић који седи поред улазних врата печене куће, је од 2011. године главна кафа Оцеана Цоффее. Ангелос је купио од посла који је био затворен у Северној Каролини, да ли је испоручио и отворио продавницу у Текуести, Флорида, након продаје куће у Аустралији.
"Увек је била отворена за јавност", пише Ами, "која је вероватно била луда идеја, јер смо имали шестомесечног и трогодишњег."
Док би се купци у току дана куповали за куповину по килограму или шољу Јое-а, Оцеана Цоффее је можда била најпродаванија након мрака.
Скот је и даље имао пуно радно место као менаџер пројекта, радио је дуги дан пре него што је сатима гледао ноћу у роштиљ. Ами би довела децу и вечеру у радњу како би сви могли да једу заједно у простору од 900 квадратних метара.
"Колико год желимо да микроманазимо и уђемо и урадимо то сами, никада нисмо били у могућности јер имамо младу децу", каже Ами. "То нас је од почетка приморало да унајмимо људе."
Између њихове две локације (други, салон за кафу, отворен у фебруару 2015) и њиховом велепродајном пословању, Сцотт и Ами имају око 20 запослених, неколико њих пуномоћници на плату.
"Ако морам да направим сваку шољицу кафе овде, ми ћемо бити заувек мама и попа", каже Ејми. "Али ако можемо да креирамо неке велике послове за локалне људе ... можемо ово експоненцијално да развијемо."
"Скоро је убио нас"
"Могу да извлачим новац са свих врста места", каже Ејми. Она и Скот су добили зајам да отворе свој салон за кафу, што га је изненадило, с обзиром на то да је кредитирање банака било тако тешко од рецесије. "Већина посла је изграђена на Америцан Екпресс-у", слегла је раменима.
Ејми не одбацује нити прати речи када говори о кратком периоду када је Оцеана имала три малопродајна места.
"Скоро да нас је убило", рече тихо. "Скоро да нас избаце из посла."
Убрзо након што су отворили свој велики кафански салон неколико блока од куће за печење, Скот и Ами отворили су трећу локацију, око 20 миља северно у Стуарту, Флорида.
Али било је прерано за такву брзу експанзију и исцрпљуо како време тако и новац. Они су радили са менторима СЦОРЕ-а у малим предузећима за курс у њиховим финансијама и како су могли да претворе ту грешку у позитивно искуство.
Ангелос је продала локацију мање од годину дана након што је отворила у марту 2015. "То је био најбољи могући сценарио, јер смо добили велепродајног купца", каже она.
Спуштање треће локације дало је моћном простору тима Оцеана Цоффее да се припреми за све већи број велепродајних налога.
Пре више од годину дана, Вхоле Фоодс се сложили да носе своју кафу. Иницијално наређење је коначно стигло у мају. Почеће у четири продавнице Палм Беацх жупаније Флорида, с потенцијалом да продају на локације изван њихове кућне базе.
Они су потрошили 13.000 долара на машину за мерење и пуњење, која пакује кафу без људских руку, а која би требала да искорачи и одмери пасуљ. Купили су машину за паковање К-чаша, која ће такође бити на полицама на цијелој храни. И они имају 60 других велепродајних рачуна.
Прошле године су печене више од 47.000 килограма кафе. Ове године? Скот остаје конзервативан, док је Ами спремна да избаци веће бројеве. Наравно, највише ће бити 50.000. Можда 60,000. Можда и више.
Гледајући напред, 35 килограма кафе у исто време
Оцеана Цоффее је освојила 11 медаља, од којих су четири у Аустралији где је рођен њихов омиљени стил печења.
"Мора да радим нешто добро ако не завршим школовање за кафу и улазим и освајам такмичења", каже Сцотт.
У мају су Сцотт и Ами поздравили новог ројака који им помаже у убрзању производње.
Она печена 35 фунти истовремено, а њушкивање лаптопа омогућава аутоматизацију процеса печења за различите рецепте. Скотов ученик, ако икада пронађе савршен, моћи ће да притисне дугме да активира један од Сцоттових покушаја и истинитих профила печења.
Размишљају ио одржавању зеленог роштиља, и за сада седе поред другог у кућу за печење.
Скот и Ејми признају да још увек уче о многим начинима печења, пива и сервирања кафе. Скот би волео да ради са фармама уместо брокера, да би изградио односе на месту порекла за кафу коју пече. Позван је да посећује фарме, али је био превише заузет печењем да их узме на понуде.
Више малопродаје је на хоризонту, што ће захтијевати више радних мјеста, каже он. "Радићемо заједно да научимо људе док пишемо одличну кафу."
У међувремену, његов оригинални пиринач попрскане кафе сједи у корпи која је уграђена у угао кафе-дневника, брушени реликт очаја и одлучности.
Лиса Рован је писац и продуцент на Тхе Пенни Хоардер.
Хеатхер Цомпаретто (ИГ: хеатхеретто) је фотограф у Тхе Пенни Хоардер. Излагала је своје фотографије на међународном нивоу, воли океан и ужива у кафи и тацосу (али не заједно).
Пошаљите Ваш Коментар