Да ли је вриједно трошити новац на хималајску, кошерску или морску сол?

Сам Сцхаефер покушава да ме научи да пробам розе Хималајске соли.

"То је 200 милиона година," рекао је преко телефона. "То је здрава и стабилна што је људско могуће."

Онда ми је рекао цену: око 1,43 долара по унци.

"Шта зарачунавате за редовну сољу?" Питао сам.

Чуо сам га како се помера око продавнице неколико минута. "Ми то стварно не продајемо овде", рекао је, тражећи цену на кутији Косхерове соли "за случај да је некоме стварно треба."

Не могу да га кривим због тога што немам "редовну сољу:" Сцхаефер ради у "Савори Спице", специјалној франшизи у центру Сент-Петерсбурга који продаје око девет врста соли. Такође је сениор на Кулинарској академији североисточне гимназије.

Зна шта ради у кухињи. Ја? Не толико.

Недавно сам се нашао у сали у продавници прехрамбених производа док сам покушао да утврдим разлике између јодизоване соли, кошер соли, соли за сто и шест различитих врста са девојком на крову на етикети.

Зар нису сви исти? Шта је најбоље за просечну кухињу? Која со која ми највише пада за мој новац?

То је све што сам желео. Један једноставан одговор.

Испоставило се да то није тако лако.

Салата за сто: шта је то добро?

Кратки одговор: апсолутно све.

Урадимо то у супротном смеру и почнемо са десертом. Ако пишете, све што вам треба је обична столна со (јодизирана или не). Сала за стоно је чиста од 97%, садржи састојак против сакривања и глатко се раствара у било коју мешавину коју бијете.

Јодио се соља је у реду, али немојте превише знојити. Пракса додавања јода сољу датира из 1920-их, али наше дијете су пролазиле далеко од дана прашине. Ако једете разноврсну храну и узимате мултивитамин, вероватно нећете потреба јодизована со. (Увек проверите са својим доктором, ОК? ОК.)

У супротном, ако је све што имате у вашој кухињи столна со, добро је ићи на најосновније потребе за кухањем.

"Ако ниси храна, стварно не пропустиш много", рекао је Сцхаефер.

Цена: Око 5,7 цента по унци - или мање. Валмарт показује Мортонову јодизовану солу за око 1,48 долара по канистеру, док Амазон Фресх има луду ниску цену од 0,89 долара за исти контејнер од 26 унци, који доноси цену по унуну на само 3 цента.

Када га купити: Одмах. У кухињи би увек требали столну сол. Никад неће погрешити.

Косхер Салт: Није стварно религиозна ствар

Ових дана, "косхер сол" је више стара конвенција о именовању него религиозни маркер. Пошто је сол минерал, чиста сол је природно косер.

Лекција брзе историје: Термин "косхер сол" заправо долази од "кохеринг соли", која је коришћена за исцрпљивање крви из меса после клања. Конзумна солна сол би управо апсорбовала у месо, тако да је ова груба конзистенција соли постала позната као "коса соли".

Неки пакетићи косерских соли ће имати симбол косхера ако агенција за сертификацију косхера ради са произвођачем како би се осигурало да се ништа друго не сме мешати са со.

Кошерова со је сјајно имати у кухињи када вам је потребна количина коју сте научили од своје баке, али не можете заиста да схватите како се мјери: шчеп, цртица, "само потресите неке тамо и пробајте."

Али ваша бака, за све њене процене, могла је да буде на нешто: Фоодие блог Китцхн запажа да, с обзиром на то да се величина и облик косерских зрна могу разликовати од бренда до бренда, тешко је добити тачно мерење.

"С обзиром да соли могу бити у тако различитим облицима, тежина је најбоља одлучност" Пише Цхристине Галлари. "Међутим, већина рецепата не захтева тежину соли, само запремину, а већина кућа нема кухињске ваге које су у сваком случају у стању да одмеравају такве мале количине."

Када користите веће, глатке соли, најбоље је додати мало соли истовремено. Прилагодите се за укус и не брините толико о савршеном мерењу.

Цена: Око 5,4 центи по унци

Када га купити: Ако сте игра за експериментисање са рецептима, или вам се свиђа попрскавање мало видљиве соли преко свеже посуде. Такође добро за маргарите.

Морски сол: Јуст Беацхи

Морска сол стварно долази из мора - његови кристали се развијају у плитким морским базеном уместо да буду минирани са земље. Можете га купити у грубим или финим сортама, али највероватније ћете пронаћи грубу верзију која се користи као видљив топпер на припремљеним јелима.

Морске соли имају јак укус и често су карактеристике одређених предмета као што су чоколада, чипс за кромпири или чак неке укуси сладоледа.

Бонусна чињеница: Морско со такође може бити означено као "солна сол" или "соларна сол".

Цена: Око 8 до 10 центи по унци. Лако је наћи морску сол у продавници прехрамбених намирница у канистерима од 26 унци сличних јодираној соли или у мањим брусилицама. "Флеур де Сел" је можда најцјењенија висококвалитетна морска со, али ће вас коштати око 3 долара по унци. Обично се користи као завршна со.

Када га купити: Ако сте фанатик соли и желите да избаците своје рецепте.

Завршне соли: користите их као што каже име

Завршне соли раде само то: додајте коначну цврсту ароме у јело. Али они такође могу додати визуелну привлачност.

Сцхаефер наводи црну хавајску со, која се обрађује кроз глине у песку да би развила своју тамну боју. Не бисте желели да га додате у средњу припрему, јер ће црна боја проћи кроз све у тигању. Уместо тога, додајте то пре него што послужите нешто, попут алфредо соса, у коме желите да се истакну црне флеке.

Цена: О $ 1,90 по унци за црну хавајску сол. Цене ће се разликовати у зависности од тога колико је лако сортирана сорта соли. Перзијска плава со, ретка и живописна, кошта око 3,50 долара по унци.

Када га купити: Ако се осећате авантуристичким и видите различитост која изазива ваше интересовање, или ако вам се свиђају ваша посуђена јела да бисте изгледали Фоод Нетворк-вредни.

Ружичаста хималајска сол: егзотична, али није изван досега

Гвоздени оксид даје ружичасту хималајску со, минирану у Пакистану, његову препознатљиву хладовину. Ова сорта је позната по томе што има нешто мање натријума од стоног соли, а нуди и трагове неколико других минерала попут калцијума и магнезијума.

Такође, наводи се да је розана Хималајска со има лековита својства, па ако нисте видели розу у продавници прехрамбених производа, можда сте га видели у алтернативним продавницама здравља или кућне робе. Стручњаци су скептични у погледу исцелитељске моћи солних ламела, иако природно здравље може покушати да вас убеди на други начин.

Али када је у питању кување, Сцхаефер вам каже имати да пробам ову сол.

"То је све што користимо у мом домаћинству", каже он. "И утврдили смо да користимо мање од оног што ми обично желимо, јер има укус сланије."

Цена: Између 35 центи и 1 долара по унци. Популарност розе Хималајске соли значи да је лако наћи и цене су конкурентне, али то је и даље сплав.

Када га купити: Када желите да пробате нешто ново и наставите са трендовима хране.

Доле линије за избор соли

Држите сву собну столну собу у својој остави, и зграбите сољу косер ако желите грубо опцију у руци.

Одатле експериментирајте зависно од вашег укуса.

"Ако стварно уживате у укусу хране и експериментисањем са вашом кухињом, скоро је неопходно пробати различите соли", каже Сцхаефер. "Промене су суптилне, али стварно примећујете начин на који различите ствари окусу."

Ако у близини постоји специјална зачина схоп, немојте се бојати посјећивања и постављања питања. Специјалистичке продавнице обично нуде више различитости, али и мање пакете тих сорти.

Нећете бити под притиском да купите више килограма соли ако вам треба само једну кашичицу или два за пројекат кувања - можете уместо тога покупити два или четири унце да бисте покушали.

Твој турн: Да ли сте разбацали на соли специјалних да бисте покушали у својој кухињи? Који вам се највише допао?

Обелодањивање: Ево здравица за аффилиате везе у овом посту. (Да, наздрављамо са маргаритом са саљеним ободом.)

Лиса Рован је писац и продуцент на Тхе Пенни Хоардер. Њена омиљена врста соли су сви они.