Они су започели са стварањем минималне зараде, а сада су власници кафе

Алан Толсон је био на колеџу када је постао бариста у компанији Царпе Дием Цоффее & Теа Цо. у Мобилеу у Алабами.

Радио је с времена на време док је ишао у школу на Универзитету Јужне Алабаме, чинећи минималну плату плус савјете.

Сада, 17 година касније, он је поносан власник продавнице.

"Када сам почео да се школујем, нисам имао посебну коначну тачку на уму", рекао је Толсон. "Знао сам да хоћу да водим посао, али баш у каквом би то пољу био, нисам још увек био прикривен. Али што сам дубље ушла у кафу, више сам схватио да сам уживао у томе. Постоји толико науке иза тога, али можете истовремено бити уметнички. "

Од Бариста до власника фирме

Па, како је отишао да буде бариста власнику кафића?

Много напорног рада.

Након што је радио као бариста, Толсон је постао менаџер смјене, а затим и роштиљ за кафу. После тога, бивши власник продавнице га је учинио запосленим за плаћање и поставио га за руковођење пословањем кафића на велико. Он је пронашао и обезбедио нове клијенте, употријебио наређења и побринуо се да сви добију кафу на време.

Та истрајност се исплатила. У 2013. када је власник продавнице одлучио да се повуче, упитала је Толсона да ли жели да купи радњу.

"Као мали бизнис, морамо носити пуно шешира и ја сам невероватно захвалан што сам успео то учинити", рекао је Толсон. "Дао ми је излагање многим различитим елементима посла који су потребни да све одржи."

Толсон је рекао да је посао профитабилан и да је у свакој од последње три године забележио двоцифрени проценат пораста прихода. Царпе Дием је такође проглашен за најбољег кафића у Мобилеу у другој цетвртој години од стране циталаца мобилног недељника.

"Док бих описао укупни ток као стабилан током читавог дана, можете рачунати на линију изнутра за јутарњу журбу, након школског времена и свих викендих јутра", рекао је он.

Иако он не би дијелио колико новца данас чини власника продавнице, Толсон је рекао да и даље плаћа плату коју је зарадио као роштиљ за кафу. Уместо да се подигне на себе, одлучио је да реинвестира добит у побољшање пословања и исплату дуга који је он настао приликом куповине.

"Ова одлука заснива се на мом увјерењу да ће улагање у побољшање пословања и наших запослених вратити бенефиције низ пут", рекао је он.

Толсон је био на челу са изазовима да буде власник фирме. Неки власници могу држати светла, док други нису, рекао је.

"Власници бизниса посљедњи су плаћени, након свих осталих платних спискова, пореза, трошкова инвентара, трошкова и сл.", Рекао је он.

"Видио сам да су приходи власника кафића из доношења одлука и да се морају затворити за власнике радњи који су изузетно успешни и све између њих."

Знајте свој посао унутра

Трик са било којим успешним пословањем јесте да то знате унутар и ван ње, каже Јим Хилсон, сувласник Сакбис Цоффееа у Џорџтауну, у Вашингтону, насеље Д.Ц.

“Ја могу да управљам Сакбис-ом јер сам провео две године да научим да будем бариста, да служим клијентима, да водим регистар каса и да водим друге запослене " Хилсон је написао у Студентском часопису Тхе Хоиа, Универзитет Џорџтаун.

Хилсон је био бариста који је зарадио минималну плату на Сакбис кафи током његовог нижег и вишегодишњег колеџа. Четири године након дипломирања из Џорџтауна, Хилсон и његови пријатељи Ериц Родавиг и Кен Мартин купили су радњу.

Још један кључ његовог успеха био је партнерство са људима који су имали различите предности. Његова два пословна партнера су стручњаци за рачуноводство, буџетирање и управљање пословањем, објаснио је он.

"Заједно смо формирали тим са правим колективним знањем како би успјешно управљали кафићом", написао је Хилсон.

Хилсон наглашава још један кључни састојак: страст.

"Уживам у облику сваке кафе коју сипам, исецавши сваки багел на који се бацим и постајем пријатељски са сваким колегом и клијентом који упознајем; то ме држи срећним што настављам са временом, енергијом и фокусом на Сакбис ", написао је он.

Хилсон не би рекао колико новца данас чини један од сувласника продавнице, али је описао посао као "потпуни успех", плус он ради на окружењу које воли.

"Захвалан сам што сам одабрао да се вратим у кафић који сам познавао и заједницу Џорџтауна", рекао је он у интервјуу.

Продавница је најпрометнија у пролеће и јесен, када није тако врућа у Д.Ц. као што је то у току летњих месеци. Због тога што се продавница налази близу Георгетовн универзитета и неколико других школа, то такође има тенденцију да се побољша када се школа одржава, рекла је Хилсон.

Корисничка служба је кључна

Тулса Стурмеи је почела да ради на Сецонд Цуп Цоффее Цо. у Принце Георгеу, Британска Колумбија, пре 19 година када је имала само 21 годину. Она је радила на путу од бариста која је 6 долара на сат, што је назвала "кафе агента" постаје менаџер продавнице.

Само је намеравала да ради на Другом купу док није нашла посао у туристичкој индустрији, за шта је отишла у школу.Али тада - крајем деведесетих година - нико није запошљавао принца Џорџа и имала је тешко пронаћи посао.

"После неког времена престао сам да гледам, јер ми се стварно допало оно што радим, па зашто да одем?" Рекла је.

На крају је имала прилику да купи франшизу Сецонд Цуп, ау новембру, она је постала власник кафића. Од тада, она је обновила посао и покушава да доведе нова лица кроз врата. Њена садашња плата је око 60.000 долара годишње.

Гости се враћају на Други Куп јер воле пријатељске баристе и укусну кафу. Приближно три четвртине дневне продаје су од редовних купаца, рекао је Стурмеи.

"Оно што нас чини популарним против Старбуцкса и Тим Хортонса је наша услуга за купце", рекао је Стурмеи.

Стурмеи је рекла да је скочила приликом куповине кафане јер је желела да буде њен шеф и зато што није желео да га неко други купи - након што је дуго радио на другом купу, осећала се уложено.

Стурмеи је рекла да су њени запослени кључ за њен успех као власник фирме. Без њих, људи се не би враћали на Други Куп.

Иако она зна неколико успешних власника кафића који никада нису радили као бариста, Стурмеи верује да је радила свој пут одоздо према врху и помогла је да је формира у бољег власника фирме.

"Искрено верујем да сам бољи власник моје локације, јер сам пролазио кроз продавницу", рекла је. "Имам политику да не тражим од мојих запослених да раде нешто што не бих урадио."

Твој Турн: Да ли мислите да има користи за рад у послу пре него што га поседујете?

Сарах Кута је репортер за образовање у Боулдеру, Колорадо, с нагласком на венчање, реконструкцију намештаја и добре понуде. Нађите је на Твиттеру: @сарахкута.