Овај Беермакер је срушио оно што жели да уствари поседује занатску пивоваре

Било је блиставо хладно у Дејтону, Охајо, крајем јануара, али мој Бангаранг! ИПА ме је држала топло и садржајно док сам седео у компанији Еудора Бревинг Цомпани преко власника, пиваре и контроле квалитета Неил Цхабут.

Након година хомебревинга, Цхабут је отворио Еудора још у 2013. години, за вријеме студирања психологије на Универзитету у Даитону.

Мој родни град Дејтона постао је прилично врућа тачка за микро-пиваре и нанобревере попут Еудоре. У последњој деценији, област је постала дом неким мојим фаворитима, укључујући Варпед Винг, Лоцк 27, Токиц, Цариллон Бревинг, Луцки Стар, Даитон Беер Цомпани и, наравно, Еудора.

Ово је представник много већег тренда широм земље, јер занатско пиво наставља да постаје популарно код људи из свих узраста, стварајући посао за хиљаде љубитеља пива. Бревериес представљају више од половине запослености у индустрији пића од 2006. до 2016. године, према Заводу за статистику рада.

У време рецесије крајем 2000-их, пиваре (укључујући макробродавце као што су Будвеисер и пивоваре као што су Бостон Беер Цомпани) запослило је око 25.000 радника широм земље. До 2012. тај број је порастао на скоро 30.000, и до 2016. године, она се попела на скоро 59.000 запослених. За само шест година, индустрија се више него удвостручила.

Моја матична држава у Охају је била на растојању тог сектора. У 2006. години, Охио је био једна од само четири државе (придружили су се Калифорнији, Колораду и Тексасу) да запошљавају више од 1.600 радника пиваре. Данас се на листу придружило још 10 држава.

Као неко ко воли ледено хладно пиво - и са чулвом да то докаже - разумем зашто пиваре расту са становишта потрошача. Али Желео сам да чујем од Цхабута зашто је изабрао да направи каријеру од пива и продаје пива и какав је живот када га трошите стварајући најспастичније пиће у свету.

Пиво за пиво за живот

"Оно што волим да пиво пиво", рекао ми је Цхабут, "јесте да се мијеша креативност и наука".

Након учења темељних наука иза пивског пива, Цхабут је био у стању да постане креативан и развија нове рецепте. Рекао ми је да тренутно ради на нитро пиву и на крају жели да направи пуну линију нитроса, укључујући и нитро или два.

Али пиваре у микро- и нанобивери не само да савијају своју креативност приликом стварања нових рецептура. Такође морају развити име за свако пиво које пије и продаје, што може бити забавно и изазовно.

"Морате узети у обзир пива назване од стране пиваре широм земље", објаснио је Цхабут, "зато што не желиш исто да именујеш".

Заштитио је неколико његових популарнијих пива, попут Бангаранга! ИПА и Сундовнер.

И како је назвао сва пива?

"Имена долазе из различитих инспирација", рекао је Цхабут.

Робин Вилијамс фанови ће препознати Бангаранг! из филма "Хоок", једног од Цхабутових омиљених. Користио је још један филм - снимак Џејмса Бонда који је гледао са својим дедом - како би назвао његову овсену махуну Тундербалл. Ворм Бурнер, Еудора'с рецент Сцоттисх але, добија име по голфском термину.

"Иако сам србијански голфер", додао је он.

Цхабут је имао исти изазов и сваки нови власник малих предузећа сусрео се: именовање компаније.

Питао сам Цхабут како је дошао до Еудоре, и насмешио се док се сетио класе социологије коју је вратио на колеџ.

"У овој класи, сазнао сам за главну кризу воде са којом се суочава велики део света. Планирао сам да користим свој посао да помогнем узрок тако што ћу вратити, тако да сам желео име које је то пренело. И Еудора је грчки због "доброг поклона". "

А воила - пивовара је имала своје име.

Што се тиче кризе на води, Чабутова пивара је пролазила кроз саму мисију која је инспирисала име Еудора. Дио сваке продаје је поклонио љубави водама.

Цхабут ми је такође рекао да су његове канте за донације успјешне. До сада је Еудора помогла финансирају пројекте који доводе до чисте воде људима у Лаосу, Етиопији и Камбоџи, међу осталим земљама. Пивовара тренутно има за циљ подизање 10.000 долара за финансирање пројекта у потпуности самостално.

Шта Бреверс заправо ради

Са 59.000 запослених који раде у пиварској индустрији у Сједињеним Америчким Државама, рад ће бити разноврсан.

Ја (и мој укус) имали су задовољство да обављам пиварску турнеју у Вашингтону Д.Ц., као и Будвеисер турнеју у Ст. Лоуису, гдје сам први пут видела шта радници раде свакодневно.

Док је Будвеисер имао пуно различитих улога - од менаџмента до маркетинга до туристичког водича стварни пивски тастер (да, то је био нечији посао) - мања пивовара се води мало другачије.

На Еудори, на пример, Цхабут има око 15 запослених, а он је једини који пива пиво. Он такође води дневне операције.

"Сваки дан је другачији, свака недеља је другачија", рекао ми је. "Неколико недеља радим 50 сати, а понекад и радим 30. Зависи од тога шта ћу да припремим и каквим изазовима налетим."

Вече сам посјетио своју таверну, управо је превазишао нови изазов који још није видио у његових четири плус године као пивара: сломљена пумпа.

"Нисам могао да га пошаљем професионалцу јер ћу се сутра припремити, тако да сам само наручио неколико делова и сазнао како да то поправим сам", објаснио је он.

Међутим, Цхабут се бори ио истим питањима која се морају бавити другим власницима малих предузећа - проблемима који се крећу од машина за кредитне картице која се спуштају до проблема са корисничким сервисом. Срећом је, међутим, Цхабут рекао да води добру организацију, од којих је већина захваљујући његовим звезданим запосленима. Многи су били од почетка.

Већина запослених у Цхабут-у заправо ради као бармена, разговарају са редовницима и проналазе их савршеним пивом. Цхабут такође има рачуновођа (добар позив, јер по мом искуству, пиво и математика се не мешају) и неколико запослених који управљају пословима куповине купаца.

Пивоварство је заправо нешто што чини Еудора јединственом у Дејтонском подручју. Нисам пробао сам (ипак), али Цхабут је објаснио да, слично као вино и сликовне догађаје који су постали популарни у посљедњих неколико година, припремање купаца је сјајан догађај с пријатељима.

Купци су укључени у сваки део процеса, од млевења до додавања хмеља. Они чак могу да дизајнирају сопствене логотипе за бочице када узму своје пиво неколико седмица касније.

Ако сте размишљали да радите у пивари или чак и да отворите сопствену, требало би да пронађете пивару у близини васа која пије купце и испробава га. Још боље, пратите Цхабутове кораке и почните да пивите код куће.

Цхабут је наговестио да то није најневероватнија каријера на свету, али ради са нечим што је страствен сваки дан са сарадницима и купцима који деле исту страст. Упознао је своју девојку кроз индустрију пива и чак је отпутовао у Денвер за Велики амерички фестивал пива.

"Мој омиљени део вођења посла је упознавање купаца и других људи у индустрији", објаснио је он. "Упознао сам пуно страва људи преко мог пива; то је као "Живели". Имам доста норми који имају своја места. Стварно је цоол да видите ову заједницу људи који воле добро пиво. "

Па, одакле пиварска индустрија иде одавде?

Мој (пиво) црево ми говори да ће наставити да расте у наредној деценији, нарочито ако наставим да гранатираш свој тежак зараду за шест паковања. Сада је право вријеме да уђете у игру, било да се надате да ћете радити у установљеној пивари (постоји пуно тога да бирамо - они су порасли пет пута у посљедњих шест година) или да отворите своје.

Сазнајте више о Еудора Бревинг Цомпани овдје и дубоко се потопите у раст индустрије пиваре са новим центром за статистику Завода за рад.

Тимотхи Мооре је писац, уредник и дугогодишња пивара пива. Његова омиљена пива су Лагунитас ИПА, Балласт Поинт Сцулпин ИПА, Нев Холланд Ицхабод Пумпкин Але и врочи летњи дан Леиненкугел Суммер Сханди. Али за најбољу ИПА вашег живота, он је срдачно препоручио Смасхбомб Атомиц ИПА Флиинг Монкеис, што је такође заиста забавно рећи.