Живот

Топ кувари препоручују прелазак скупа ножева - Ево зашто

Топ кувари препоручују прелазак скупа ножева - Ево зашто

Можда сте одлучили да избаците своју скупу навику ресторана и направите приступачније оброке код куће ... само да бисте схватили да вам недостају неке основне кухиње.

Можда сте страствени кућни кухар са тежњама да имате свој посебан начин на мрежи за храну, тражите да надоградите свој сет алата.

Или можда - само можда - тражите лак, али замишљен, празник или рођендански поклон.

Но, без обзира на то што вас доводи до тржишта ножа, имамо вам неке важне вести.

Најбољи сет ножа ... вероватно није никакав скуп

Сви знају да су ножеви кувара њена најцењенија поседа. Познати стручњаци кували су своје сваку нову кухињу коју благодати.

Дакле, ако се надате да истражите широки свет кухињске креативности, то је неспорно: мораш да добијеш нека оштрице.

Лако је схватити зашто је куповина сетова ножа привлачна, поготово ако тек почињете. Ви (наводно) добијете све што вам треба све у једном погодном снопу, обично укључујући блок ножа и чак оштрење. И многи од њих су супер приступачни, такође, почевши од најмање 25 долара.

Шта не воли?

На жалост, доста, нарочито ако тражите стварну понуду. То је све више и више потврђено од стране свих стручњака кухиње: Сетови ножа су, скоро универзално, отклоњени.

Познати кувар и професионални нерд Алтон Браун, у својој листи од 10 савјета за куповину ножева, јасно наводи: "Избегавајте сетове ... период. Без изузетака. Евер. "

И Лиса МцМанус, извршни уредник тестирања опреме и прича о укусу састојака на америчкој Тест Китцхен, такође их одбацује. Она и њен тим тестирали су осам сетова који су се кретали по цени од 97 долара до скоро 700 долара, стављајући их кроз своје кораке за кукурузно поврће, млевење биљака, пилинг плода и чак деконструирање пилетине. Оцењујући ножеве на перформансама и удобности, утврдили су да се ниједан од сетова није уздигао са а ла царте скупом омиљених алата Америчког тест Китцхена.

Наравно, неки од ножева су били пристојни; били су барем оштри и довољно добри да би завршили посао. "Ако морате" купити сет блокова, како је то рекао МцМанус, колекција Вустхоф Цлассиц-а од 8 комада је обављена прилично добро - али и на мало испод 400 долара.

Али када купите сет, у суштини плаћате порез за удобност - и квалитет трговине у погодби.

"Блокови нису састављени према корисности", каже МцМанус. Умјесто тога, они су дизајнирани да то учине Изгледа као што много добијате на великом броју ножева ... док су у стварности ти ножеви у великој мери ниско квалитетни, а многи имају мало или нимало користи у кухињи кухињског кућја.

"Највећа продајна тачка" [Книфе сетс] је одувек била број комада произвођача који успевају да ставе у пакет " МцМанус додаје, "Не квалитет или корисност актуалних ножева."

Штавише, и МцМанус и Бровн помињу да заиста потребни су само три ножа за потпуно функционалну кухињу - што показује тачно колико су ти сетови од 18 комада подложни.

Дакле, када набавите сет ножа у нади за савршено склопљену колекцију корисних лопатица која ће трајати доживотно, уместо тога завршите са гомилом великих ивица квалитета, од којих већина припрема прашину.

Чак и ако је супер-јефтино, то је нешто осим договора.

Најбољи сет ножа је онај који купите а ла царте

Дакле, сада знате да су сетови ножа смеће ... али вам и даље треба сет ножева. Шта да радим?

Зашто, сложите свој скуп из нуле.

Звучи забавно ... осим што можда не знате ништа о томе како одабрати квалитетни нож, или чак и за које ножве заиста вам је потребно на првом месту. (Због тога су ти сетови тако заувек примамљиви).

Зато смо саставили неколико савета од професионалних кувара и кухињских стручњака како бисмо вам помогли да направите заправо користан ножни сет, све сами.

Какве врсте ножа вам је потребно?

Жирија на овоме - различити кухари доносе различите сугестије засноване на својим личним стиловима кувања.

Али чини се да се скоро сви слажу да сет ножа са густим костима обухвата ове три предмете:

  • Шеф кухиње, 8 до 10 инча, који се може користити за велике, тешке послове као што су резање лубенице
  • Универзални ноћни нож, 4 до 6 инча, користио се, добро, било шта друго - луцерни лук, млевење биљака, ви то називате
  • Велики, назубљени нож за резање деликатних намирница као што су хљебови, колачи и парадајз

Популарни предлози изван њих укључују пристојан пар кукичаних шкаре (који растављају се на два дела ради лакшег чишћења), ноћни нож и, у зависности од тога како авантуристички долазите у кухињу, нож или нож за кукање.

Како препознате висококвалитетне ножеве?

Сада када имате осећај за који сте ножи, како знате да ли су квалитетни или не?

Па, цена је свакако један индикатор - и многи од најфинијих ножева су прилично прицајнији.

На пример, овај 8-инчни кухарски нож од негованог јапанског блејдера Мииаби кошта скоро 200 долара ... на распродаји.

То би могло звучати лудило, али много је боље од плаћања исте количине за нуклеарни сет ножа које никада нећете користити.

Али, без обзира на то где сте циљни спектар цена, најбољи начин да се утврди да ли је нож добар или не, је да држите и рукујете. На тај начин можете тестирати оштрину, тежину, ширину и удобност за себе. (Ево још неких показатеља квалитета које треба погледати.)

Такође ћете желети да се залепите за оштрицу од угљеника или другог висококвалитетног челика умјесто једноставног нехрђајућег материјала, јер ови метали генерално узимају оштрије ивице и држе их дуже. Такође се лакше оштре када је потребно. (Ево водича за различите типове и нивое квалитета челика.)

Колико треба очекивати да платите?

Као и све остало у свету личних финансија, све је то приоритет.

Ако је кухање животна страст, можда би било смисла купити најквалитетније ножеве у индустрији - чак и ако морате лагано да наплатите своју колекцију, један нож у исто време. (Када једино сечиво кошта 200 долара или више, можда ће потрајати неко време, осим ако се не удате и ставите их у регистар. Само реци.)

Са друге стране, ако желите само да се храните, неколико квалитетних лопатица - мање од 200 долара, укупно - можда би било добро.

Укратко: Купите најбоље што можете приуштити, али немојте се изненадити ако није на врху линије, осим ако не покушавате да пређете на следеће издање "Шљунак".

И, хеј - ако заиста, стварно, стварно желите унапред постављену ножну поставку, увек можете базирати своју одлуку о куповини на Амазон прегледима. (То радимо са свиме осталим ових дана, зар не?)

Јамие Цаттанацх (@јамиецаттанацх) је написао за ВинеПаир, СЕЛФ, Магазин, Путеви и Кингдомс, Тхе Врите Лифе, Травел Блог од Барцлаицарда, Проспер и Тхриве у Сантандер-у и друге издавачке куће. Њено писање фокусира на храну, вино, путовања и скромност.

Пошаљите Ваш Коментар