Плодно кухање: 5 једноставних савета за стварање савршеног љускара

Одрастао сам, имала сам репутацију кувара у породици.

Моји запослени, самозапослени родитељи често се окрећу брзом поправљању оброка заснованих на замрзнутим и пакованим предметима. (Ако сте оно што једете, 11-годишњак ми је био значајан проценат Татер Тот.) То ме оставило гладним за стварно припремљено од гребача, па сам га узео у своје руке да научим како.

Не желим да се хвалим, али морам признати, моје вештине су ускоро биле велике. Укрцао сам глатко пире кромпир, сок од јавора и умро-за пилећа шнитела. Могао сам да пеким и сосу, чак и странци су инсистирали да је то најбоље што су икада имали.

Али, упркос моју укусу за мешање, постојало је једно наизглед једноставно јело које нисам могао савладати.

Говорим о пириначу - то свеприсутно, пуњење, приступачна база за мноштво укусних вечера.

И када сам покушао да направим своје, спалио сам га. Свако. Једно. Време.

Желите знати како пити савршено?

Већ знате да је риж фантастичан кухињски резан. То је лудо приуштиво, иде са свиме и то је прилично хранљива опција (нарочито ако је браон).

Али пиринач је само јефтино ако га не рутински запалите или претворите у муљ. Ако добијете само неколико порција из торбе од 10 фунти, трошите новац, чак иако је то само 5 долара - да не кажу ништа о трошковима времена и, наравно, вашем разочарењу.

Али ево добрих вести: Пиринач је заиста стварно лако кухати како треба!

У његовом срцу, то је стварно једноставно као што доводи лонац воде до цурка.

Зашто бисте, онда, могли да питате, да ли сте наишли на толико дна пешкира покривених злепљеним, браон црним зрнима?

Када је у питању кување савршеног пиринча, ђаво је у детаљу.

5 Савета да направите савршени лонац пиринча, без обзира на варијанту

Без обзира на коју врсту пиринча кувате, овде је пет савјета о томе како кувати пиринач до савршенства.

1. Да ли треба да испрате и потопите? Зависи.

Иако сте можда били учени да су испирање и исушивање риже неопходни први кораци, то није увек случај. То зависи од тога какву врсту риже имате и шта планирате да га користите.

Пиринач за испирање би требало да чини готовим производом мање лепљивим смањењем површинског скроба - такође је био неопходан да се отклоне хемикалије које се користе за процесуирање. Данас, већина пиринча у САД долази преплашена и спремна за јело - и ако правите бели пиринач, испирање може у ствари одвојити неке од додатних хранљивих материја.

Потапање може дати све теже сорте почетак главе и побољшати њихову структуру, али опет, традиционални бели пирин стварно не користи много тога - заправо, то може довести до мусхиера као резултат.

Наравно, постоје изузеци за свако правило. У неким случајевима (тј. Рижото), заправо ви желим ваш пиринач бити лепљив. И скупљи увезени пиринчици попут басмата могу имати добру намакање пре него што почнете.

Али уопште, ако правите стару, јефтину белу пириначу са вечером, можете потпуно прескочити овај корак.

2. Да добијете Ратио Ригхт.

Најважнији део кувања серије пиринча је да обезбедите да сте измерили тачну количину основних састојака: пиринач и воду.

Врећа пиринча ће вероватно навести однос пиринча и воде на леђима, тако да можете прецизно схватити колико вам је потребно за вашу потребну услугу. Међутим, опште правило је за сваку шољицу пиринча, користите 2 шоље воде.

Бели пиринач, који је прешао слој спољних брана, може захтевати мало мање течности од овога; браон и дивље сорте пиринча могу захтевати више. У сваком случају, увек је боље имати превише воде него превише.

На крају крајева, увек можете да исушите свој пиринач ако је завршено пре него што апсорбује целокупну течност ... али ако не додате довољно на прво место, гледате у црну неред.

3. Будите опрезни са солом.

У реду је да сезончате пиринач сољем воде за кување, али будите пажљиви да додате превише. Неки кувари кажу да то може проузроковати да се зрна одвоје, што резултира у кукавичком збрку уместо укусног, нежног, пухастог пиринча кога сте ви пратили.

Увек можете додати више соли и арома вашој пиринићи након што је завршен - зато немојте лудити са тресачем унапред!

4. Обратите пажњу на време - али немојте бити Такође Пажљиво.

Иако је пиринач технички једноставан као вода за кухање, не можете само да одете и заборавите на то. И опет, ни добро не долази до кухања хеликоптера.

Количина времена у коме ће ваш пиринач постићи савршену осјетљивост ће се разликовати у зависности од сорте. Опет, мекши, обрађени бели пиринач траје мање времена од дивљег пиринча и других природних сорти.

Након што додате свој пиринач у врелу воду, смањите га на симетрију и покријте - без пеекинга! Подесите тајмер на следећи начин:

Време кухања за бели пиринач: 16 минута

Време кувања за смеђи пиринач: 20 минута

Време кувања дивљег пиринча: 30 минута (али може завршити потребу 45 минута или чак један сат!)

Када се тајмер искључи, можете подићи поклопац и проверити - али немојте се мешати!

Генерално, готови пиринач апсорбује цијелу воду и биће сјајан с малим рупама гдје је пора побјегла. Можете узети житарицу или два и направити тест укуса.

Ако је још увек тешко у средини, потребно је више времена. Ако је управо завршено, добар посао. Сада срезајте топлоту и вратите поклопац - потребно је седети и паре још 10 минута пре него што буде спремно да пухају и служе.

5. Прилагодите према вашим потребама.

Један од најбољих делова пиринча је његова свестраност, али то такође значи да има пуно различитих начина да га кува "добро".

На примјер, ако покусавате да сакривате сопствени сусхи код куце, стицкиер твој пиринач, то боље. И ако планирате да га пржите, почевши од кукавичасте серије није таква катастрофа.

Такође можете користити различите течности за кување у зависности од коначне апликације. Подигните укус слатких јела додавањем пилеће броколи за воду, или ослађите пиринач за рецепт за десерт кухањем у млеку.

Као и све ствари у кухињи - иу животу, заправо - најважнији састојак у кувању савршеног рижа је пуно и пуно праксе.

И ако све друго не успе, увек можете набавити штедњак за мање од 20 долара. (Бићу искрен: Тако сам завршио освајање властитог проблема с пирјеном рижу. Па, ако одеш на овај начин, не брините - нећемо рећи!)

Рад Јамие Цаттанацх-а је приказан на Роадс & Кингдомс-у, блогу БУСТ, госпођици Магазине, Тхе Врите Лифе и другде. Можете више сазнати и поздравити се на Твиттер-у: @јамиецаттанацх.