Тај Филет Мигнон је заправо салаш у поређењу са бургером - Ево зашто

Одрастао сам око невероватне хране. Моја мајка је отишла у кулинарску школу у Француској, тако да обожавам соуфље, пециво и тоне других јела које не могу изговорити.

Међутим, у Америци ове олакшавајуће ствари нису норма. И излазак да уживате у оброку од пет звездица није нешто што просечна особа може да ради редовно. Дакле, углавном сам оставио сањарење (и слив).

Али недавно сам прочитао чланак о Плате ИК објашњавајући маркуп ресторана, и дошло је до неких изненађујућих закључака: Јело у том ресторану с фантастичним шманством које долази са рачуна о прсима може бити боља вредност од хватања хамбургера у брзом ресторану.

Да ли то значи да треба да учиним своје снове о луксузној храни стварности?

Хајде да погледамо.

Ресторан Маркупс: Шта су они?

Ознаке ресторана су, у основи, разлика између трошкова ресторана за састојке и цене коју видите на менију.

Како предузећа, ресторани имају запослене да плате и светла за наставак. И они желе мало да зараде.

Типично, ресторан троши 30% свог прихода на трошкове рада, 30% на опште трошкове и 30-33% на састојке.

Да би зарадио профит од 3-5%, ресторан обично треба означити ставке најмање 300%.

Али овај чланак даје занимљиву тачку: Врхунски ресторани обично примењују а ниже Проценат процената на њихове ставке из менија него јефтинији ресторани.

Плате ИК је анализирао пет популарних ставки менија - хамбургери, бурритос, пице, омлете и коббове салате - засноване на ценама састојка Западне обале.

У чланку је приказан пример хамбургера у брзом ресторану који кошта око 1,86 долара сирових састојака. (То не укључује радне и друге режијске трошкове.) Ако би ресторан требао продавати хамбургер по овој цени, то би износило прецизно 0 долара. Када се нађу трошкови изнад главе и трошкова рада, установа ће изгубити новац који ће вам продавати тај хамбургер.

Тај стандардни брзи хамбургер има 384% маркупа, чиме је цијена менија износила 9 долара.

Сада, узмите пример храбрости у висини од 14 долара, описаног у чланку: Има брушку пијесак (фенси), јаје (да, молим вас), руколу, говеђо са травом и неколико врхунских прелива (икад чуо за наследство парадајз?).

Овај врхунски хамбург кошта ресторан скоро дупло колико стандардни бургер кошта, али је маркација нижа - 355%, према чланку.

Исто важи за Бурритос и салате - када идете са јефтинијим ставкама у менију, маркупи се убрзавају.

Његово прљавштина јефтино да направите пиззу, а маркупи на пици су виши од типичних 300%. У чланку се примјењују месо и Маргхерита пице, који имају просечне цијене сировог састојка од 1,90 долара и 1,77 долара, респективно. У просеку, ресторане маркирају пиззу од меса за 636%, а пицерија Маргхерита за 580%, стављајући цене менија на $ 14 и $ 12.

У чланку су упоређене и двије омлете које коштају само 1,35 долара и 1,40 долара за састојке. Омлете су цене по цени од 9 долара и 8 долара, што значи да су означене за 566% и 471%.

Наведени примјери показују да је једноставнија ставка менија, то ће више бити наплаћено за ваш долар.

Да ли то значи да треба мало да се препустите?

Па, шта то значи? Да ли бисте ушли у брзу спојницу и упутили се до најближег ресторана са звездом са Мицхелином?

Можда ћеш бити бољи вредност за ту есцаргот у смислу процента маркирања, али са вишим трошковима сировог састојка, врхунски ресторани сигурно ће извући више долара из вашег џепа него брзо случајно место. А ти додатни долари иду право према ономе за шта стварно плаћате када изађете да једете: Амбијент. Сервис. Локација. Име.

Ако тражите нешто ниског кључа, брзо и близу вас, нећете се трудити с упсцале установом. Уместо тога, ви вероватно бринете више о погодности него добијању најбоље вредности за вашу храну.

Постоје компромиси када се ради о избору погодности за квалитет.

Али, ако сте вољни да жртвујете удобност редовне брзе обуће да бисте се уштедели на повременом раскиду, будите сигурни да сте барем добили уговор.

Келли Смитх је млађи писац и стручњак за ангажман у Тхе Пенни Хоардер. Ухватите је на Твиттеру на @кеивордкелли.