Храна

Укуснији и јефтинији: Сачувајте 58% на хлебу без глутена стварајући га код куће

Укуснији и јефтинији: Сачувајте 58% на хлебу без глутена стварајући га код куће

Као неко ко једе више ПБ и Јс него што пије чаше воде и добро ужива у добром пиву или 10, мисао да икада живи без глутена никада није прешла на памет. Али онда сам срео мог партнера који је био дијагностикована целиакијом као тинејџер. И преклињем ако се једноставно нисам заљубио и морам да се опростим (већини) глутена.

Фили многи, без глутена је више него само трендовска исхрана; то је неопходна промена животног стила. За оне који пате од целиаког обољења, интензиван аутоимунски поремећај који погађа око 1% популације, глутен напада нападе чрез ингестирање.

Излагање глутеном током времена може довести до развоја људи са целиаком Дијабетес типа 1, мултипла склероза, мигрене, епилепсија, различити облици рака и још; непосредни симптоми изложености укључују дијареја или констипација, бол у зглобовима, повраћање, бол у стомаку, болни осип и умор, међу другима.

Мој партнер, Ницкова, интолеранција глутена је толико озбиљна да он не би требало да једеш са плоче, вежете са посуђем или чак користите фрижидер или микроталасну пећницу која је изложена глутеном.

Дакле, када смо се преселили заједно, морао сам да одустанем од глутена (осим моје пива, који су сигурни у бочицама, халелуја). Најтежи део за мене се навикао хлеб без глутена, који се лако руши, није укусан као хљеб и невероватно је скуп.

У Крогеру можемо да добијемо пристојну половину крофна (да, продају се на пола круга!) За 6,49 долара, чинећи читаву круху невероватних 12,98 долара. Као што можете замислити, то се брзо додаје, посебно када сте 26-годишњи момак чији једини талент у кухињи чини сендвиче.

Срећом, хлеб без глутена је много укуснији и јефтинији ако га учините код куће. Можете пећи пецат без глутена у пећи, али ако редовно пеците без глутена, јако препоручујем улагање у производјац хлеба. Купили смо Хаммер Беацх производјач хлеба, који има уграђену функционалност без глутена, за око 45 долара. Састојци у нашим рецептима испод само коштају 5,39 долара по хлеби, тако да се произвођач хлеба практично плаћа за себе после око седам кругова - а уштеду времена су невероватне.

Ницк је био љубазан да подели са собом два рецепта за глутен без хлеба, адаптиран од "Глутен-Фрее он Схоестринг" Ницоле Хунн-а један за пећницу и један за произвођача хлеба.

Састојци за хлеб без пецива без глутена

Састојци за производњу круха без глутена могу бити прионићи, али ће вам дуго трајати и битни су за печење и кување стотина безалкохолних јела.

3 шоље брашна без глутена: 3,00 долара

2 ¼ кашичица ксантан гума: 62 центи

3 ¼ кафене жуте активне сухе квасца: 77 центи

¼ чајна кашика од тартара: 5 центи

2 кашике шећера: 3 цента

2 кашичице со

1 ½ шоље млека: 20 центи

¼ шоље маслац, топљен: 40 центи

1 кашичица јабуковог сирћета: 1 цент

2 велике беланчевине, пребијене: 20 центи

Првих шест састојака лако можете замијенити мјешавином без глутена. Изненађујуће је да укупни трошкови постају исти.

Ник и ја више волимо да користимо мешавину хлеба, јер једноставно не можете премостити укус, конзистентност и удобност. Користимо Хомемаде Вондерфул Бреад Мик без глутена, које добијамо у Крогеру за 4,59 долара. Ми, међутим, пратимо наш рецепт.

  • Укупни домаћи трошкови: $5.38
  • Укупни трошкови са припремљеном хлебом: $5.39
  • Укупни трошкови за два полугодишња купљена од продавнице: 12,98 долара

Хлеб у хлебу без глутена

Ваш произвођач хлеба треба да има упутства о редоследу састојака. Пре додавања текућина (млеко, јаје, јабуков сирће и растопљени путер), уништите их заједно у посуду.

Након уласка у састојке, поставите своје контроле и воила! Ускоро ћете имати хљеб без глутена.

Хлеб у пећи без глутена

Као лени кувар, произвођач хлеба је моја омиљена опција. Ницк понекад ужива у игрању Марте Стеварт и пије наш хлеб у пећници. Ево његовог поступка корак по корак:

  1. Добро подмазите посуду од 9 до 5 инча са маслацем.
  1. У посуду за мешање комбинирајте суве састојке: брашно, ксантан гума, активни суви квасац, крем тартар, шећер и сол.
  1. Једно по једно, додајте своје течне састојке док користите додир вашег миксера за мешање у састојцима. Држите свој миксер на ниском нивоу и осигурајте да је сваки састојак темељно помешан пре додавања следећег. Налог овде није битан. Када завршите, требало би да имате густу мешавину која држи посуду.
  1. Сада је забаван дио. Претворите тај миксер на велику брзину и мијешајте око 5 минута - то чини "активира ксантан гуму", према Ницку. Пажљиво, може да лети. Никад воли да употребљава пешкир да покрије миксер, нарочито ако је у питању контрола, како би се спречио укусни неред за наше псе да лизат.
  1. Када се забавите са миксером, пребаците тесто на тањир за хљеб и пустите да седне око 30 минута у влажном окружењу, или док се тесто не подиже до врха панице. Загрејте пећницу на 375 Ф на приближно 20 минута.
  1. Ставите посуду у пећницу и пеците 60 минута.
  1. Пустите да се хлеб охлади око 10 минута - или докле год можете држати руке од ње - пре ископавања.

Хлеб без глутена се не мора срушити у песницама, а не мора ни да прекида банку. Након савладавања основа, можете чак и да се играте различитим врстама хлеба или зачините свој основни рецепт са медом, различитим зачиништима и још много тога.

Тимотхи Мооре воли глутен, нарочито у сорти пива, али још више воли свог партнера, па је био спреман да га одрекне, осим пивске сорте. Он, његов партнер и њихови два пса тренутно живе без глутена у Насхвилу.

Пошаљите Ваш Коментар