Преоптерећење парадајза? Немој их сметати. Ево брзог и лаганог метода канте

Средње млијеко значи да је производ у обиљу и често је јефтинији на тржиштима хране. Ако имате малу башту, биљке парадајза почињу јако да се производе у августу. Ако конзервирате додатну газдиницу уместо бацања екстра парадајза у канту за смеће или компост, могуће је сачувати парадајз и имати сос за јесен и зиму.

Свака теговина домаће конзервиране парадајз сосек кошта само мало 2,50 долара по пинту. Иако је то 10 до 20% више него најјефтинија конзерва у сали у продавници, она је јефтинија од свјежег парадајз соса који кошта 5 до 7 долара.

Цаннинг може бити огромна за први тајмер. Да почнемо, преиспитамо две стандардне методе конзервирања.

Метода воде: Метода водене купке користи већину опреме у вашој кухињи, али је добра за почетнике. Високо кисели плодови су безбедни за употребу са методом водене купке. Можете направити желе, џемови, сосеви и салсас са овим приступом.

Метода притиска шпорета: Поврће и месо са мањом природном киселошћу нису безбедни за употребу са методом водене купке. Ниским киселим хранама је потребан метод штедње на притисак како би се убиле бактерије. Штедњак на притисак кошта од 30 до 200 долара и представља здраву инвестицију за понављање конзервирања.

Израда парадајз сос

Парадајз сос је сигуран за метод купатила, све док повећате киселост. Национални центар за очување кућне хране на Универзитету у Грузији предлаже коришћење лимуновог сокова за повећање киселости парадајза и минимизирање ризика од кварења.

Можете користити сос од парадајза за лазање, чили и још много других јела!

Алати потребни за парадајз сос

• 4 16-унца Масон посуда: 3 долара

• Цаннинг Тонгс: 2.99 долара

• 8-куарт или 10-куарт стоцк пот *

• Средњи пот

• Плитак лонац

• Затезач

• Велика чинија

• Резне плоче

• Нож

* Можете користити и 5,75-Куарт лонац, али се препоручују друге величине.

Састојци хране

• Од 16 до 20 средњи до великих парадајза: 9,60 долара до 12 долара

• Лимун сок: 5 центи

• Сол: 5 центи

• Биље (опционо)

Припрема

Чувајте сву опрему стерилном и чистом. Бактерије се могу брзо ширити у затвореним контејнерима.

Роке помешајте стаклене тегле, поклопце и траке у врелом, сапуном водом. Можете употребити машину за прање судова, али уверите се да након посушивања у машини за прање посуђујете тегле у топлој води. Отпустите било какве тегле са пукотинама или оштећеним поклопцима.

Корак 1: Санити и загрејати тегле

Попуните сва четири тегла водом док ниво воде не буде близу уста. Напуните посуду са два инча воде. Ставите сва четири тегле у посуду за посуду и доведите је у хладњак. Држите тегле до краја корак 3.

Ставите врхове и поклопце у плитку посуду и загрејте на ниској температури.

Корак 2: Припрема и бланшање парадајза

Одвојите велику посуду ледене воде.

Напуните средњи лонац на пола воду и загрејте га до врућине.

Док се вода загрева, резани облик "Кс" на не-стемном крају свих парадајза. Овај облик помаже парадајзу након процеса блањања.

Бланшати парадајз тако што их ставите у врелу воду 60 секунди, а затим их ставите у ледену воду два до три минута.

Дозволите да се парадајз охлади, а затим исперите кожу, почевши од "Кс" којег сте раније пресецали. Поновите поступак блањања и пилинга у малим серијама све док се парадајз не олује.

Парче парадајз на квадратуре и исеците језгро. Компост или одложите останак.

Корак 3: Кување и конзервирање парадајзног соса

Љубитељи сјемена парадајза могу задржати семе. Ако преферирате сос од парадајза без семена, користите сито за сито сосу пре кувања.

Ставите парадајз у посуду за сос. За прераду парадајза користите масу за мешање кромпира или имерзиони мешач.

Затим окрените топлоту на средњи ниво. Пустите да парадајз дође у меки симетрич, повремено мешајући.

За дебљи сос, припремите га 35 до 45 минута пре конзерва. За тањи сос, може ли после 60 минута кувати?

Пет минута пре него што је парадајз сос спремна за конзерву, користите клешта да испразне воду из тегли у судоперу.

Додајте лимунов сок и сол у празне тегле, а затим сипајте у парадајз сосу.

Када додате сос у теглу, држите је испод ушне кесе. Додавање превише соса може довести до неправилног запечавања.

4. корак: укључите топлину и запечите канте!

Обришите уста у тегли и нежно затегните поклопце.

Додајте врућу воду до остатка посуде док се не отвори само 1 инч врхова поклопаца. Укриви 35 до 45 минута. Подесите тачку кључања како бисте надокнадили надморску висину. Држите поклопац на лонцу да задржите топлоту.

На ознакама од 35 до 45 минута отворите пот и погледајте да ли су поклопци за масонске посуде запечаћени. Ако притиснете прст на врху и још увијек има осећај опруге, онда се конзерва не затвара. Наставите да врео додатних 10 до 15 минута док се поклопци не затварају.

Када се тегле заптивају, уклоните их клемама и ставите на сигурносну сигурносну површину. Пусти их да се охлади.

Ваш сос од парадајза би требало да траје до 1 године. Означите лименке са датумом истека како бисте их пратили. Са више вежби, моћи ћете у већим серијама и уштедјети још више новца.

Кат Мартинеау је писац и технолог који живи у Балтимору, МД. Она ужива у учењу нових метода за очување хране, комедије и вртларства. Написала је магистарску тезу о покретима врта у заједници.